Классификация овощных растений часть 3
Классификация овощных растений часть 3
У гороха различают лущильные и сахарные сорта. У лущильных сортов с внутренней стороны створок боба имеется жесткий пергаментный слой, что не позволяет использовать бобы в пищу. Эти сорта идут для получения недозрелого зерна (зеленого горошка).
У сахарных сортов гороха бобы не имеют пергаментного слоя и могут употребляться в пищу как в свежем, так и в переработанном виде.
Семена у различных сортов гороха могут быть округлыми — гладкими и морщинистыми — мозговыми.
Сорта гороха с гладкими семенами 'быстро перезревают, то есть теряют техническую годность, при этом сахаристость зеленого горошка резко снижается вследствие быстрого перехода сахара в крахмал. У сортов с мозговыми семенами превращение сахара в крахмал происходит более медленно, поэтому в них накапливается до 6—7% сахаров, в связи с чем они более ценятся.
Сорта гороха с короткими междоузлиями созревают дружно, что очень удобно для механизированной уборки.
У овощной фасоли используют в пищу зеленые бобы (лопаточки) с недозрелыми неогрубевшими зернами.
Сахарная фасоль в отличие от лущильной не имеет одревесневших грубых волокон в бобах. У фасоли лимской в пищу используют недозрелые зерна. Они значительно вкуснее и питательнее, чем зерна обыкновенной фасоли, и быстрее развариваются. Лимская фасоль разделяется на две группы — с мелкими и крупными семенами. Возделывают ее только в южных районах, как субтропическое растение.
Овощные бобы употребляют в пищу недозрелыми, как и лимскую фасоль; бобы характеризуются холодостойкостью, не требовательностью к почвенным условиям, но они влаголюбивы и плохо растут на песчаных почвах.
Семена бобов имеют различную окраску от белого до черного цвета. Сорта со светлой окраской семян обличаются более высокими качествами.
Кукуруза — однодомное растение с раздельнополыми цветками. Плод кукурузы — зерновка.
В пищу у сахарных сортов кукурузы исполь'зуют зерна в фазе молочной спелости в отваренном, консервированном и свежемороженном виде.
Зеленные овощи разделяют на салатные, листья которых употребляются в пищу в свежем виде, или в качестве самостоятельного блюда, или в виде приправ к мясным и рыбным блюдам, и шпинатные, листья которых используют в пищу в вареном виде.
К зеленным овощам относятся салат-латук, цикорный салат (сем. сложноцветных — Compositae), шпинат (сем. маревых — Chenopodiaceae), кресс-салат и пекинская капуста (сем. крестоцветных — Cruciferae), укроп и кориандр (сем. зонтичных — Umbelliferae), огуречная трава или бораго (сем. бурачниковых — Boraginaceae).
Все зеленные овощные культуры отличаются скороспелостью (многие из них готовы к употреблению через 2—4 недели после появления всходов),в связи с чем требуют для роста небольших площадей питания и плодородных, хорошо увлажненных почв.
Салат имеет несколько разновидностей. У нас распространены листовой и кочанный салат, салат ромэн с рыхлым кочаном удлиненно-овальной формы и салатный цикорий Витлуф, у которого используют отбеленные кочанчики, растущие в слое почвы, образуемые сомкнутыми листьями с хорошо развитыми сочными черешками.
Шпинат — двудомное растение. Соотношение мужских и женских растений примерно одинаковое. Мужские растения меньше облиственны и раньше зацветают.
Кресс-салат существует в трех разновидностях — с цельными широкими листьями, с рассеченными листьями и с курчавыми. Последняя разновидность отличается более быстрым израстанием, то есть более ранним выбрасыванием цветоносных побегов, что ухудшает качество продукции. Листья кресс-салата имеют приятный горчичный вкус и вполне могут заменить столовую горчицу.
Пекинская капуста отличается от салата-латука большей нежностью листьев и отсутствием у них горечи, а также более ускоренным ростом.
Укроп и кориандр в начале жизни растут медленно и дают продукцию лишь через 40—50 дней после посева, хотя как пряная приправа к блюдам могут быть использованы и раньше. Растения укропа с цветущими зонтиками применяют при засолке огурцов; листья кориандра используют только до цветения растений.
Огуречная трава, пока молодые листья ее еще нежные (у них вкус и аромат огурца), может отчасти заменить свежие огурцы.
Многолетние овощные культуры.
К этой группе растений относятся щавель и ревень (сем. гречишных — Poligonaceae), спаржа (сем. лилейных — Liliaceae), эстрагон (сем. сложноцветных — Compositae), хрен (сем. крестоцветных — Cruciferae).
У многолетних овощных растений в корнях и корневищах откладывается большой запас питательных веществ, за счет чего создается повышенное осмотическое давление в зимующих почках, что обусловливает способность их к перезимовке. Питательные вещества, отложенные в корневищах, используются для возобновления роста весной следующего года.
Щавель (продуктовая часть его—листья) дает самую раннюю продукцию— через 12—18 дней после оттаивания почвы весной. Плантацию щавеля используют в течение трех лет (в дальнейшем качество листьев ухудшается, они мельчают и грубеют). Листья щавеля представляют пищевую ценность только в весеннее время, так как при наступлении жаркой погоды в них накапливается щавелевая кислота, и они становятся малосъедобными.
Ревень отрастает спустя 20—30 дней после оттаивания почвы. В пищу идут черешки листьев (для приготовления компотов, киселя, начинки для пирогов). Первые два года ревень развивает только прикорневую розетку крупных листьев, а в последующие годы образует и семенные побеги. Применение капельного полива в теплицах значительно упрощает процесс орошения.
У спаржи употребляют в пищу либо отбеленные побеги, развивающиеся из зимующих почек корневища, либо зеленые, молодые, еще не одревесневшие побеги. Спаржа-растение двудомное с почти одинаковым количеством мужских и женских растений. Мужские растения дают урожай примерно на 25% больше, чем женские.
Эстрагон — пряное растение. Молодые листья его и побеги используют как приправу к мясным и рыбным блюдам, а осенью — при засолке огурцов и томатов. Эстрагон сильно разрастается, ежегодно давая все новые и новые побеги. В результате самоуплотнения листья и веточки эстрагона грубеют, поэтому на одном месте его оставляют на 3—4 года, затем плантацию обновляют. Культура эстрагона в нашей стране больше распространена на Кавказе и в Средней Азии.
Хрен образует корневища, которые идут как приправа к пище, а листья его применяют при засолке огурцов и томатов. Существует вид хрена с длинными крупными корневищами, называемый катраном. Это растение распространено в Крыму. Теплицы могут накрываться современным светопрозрачным материалом, таким как сотовый поликарбонат .
Читайте статьи на сайте http://teplitca.kiev.ua
Выбор участка под защищенный грунт и размещение его
Почвогрунты для защищенного грунта
Полив и орошение
ИСКУССТВЕННЫЙ КЛИМАТ И ПОЧВА В ЗАЩИЩЕННОМ ГРУНТЕ. Водный режим и почвенное питание
Растения
Редис. Выращивание редиса под пленочными укрытиями
ВЫРАЩИВАНИЕ ЛУКА НА ПЕРО И ЗЕЛЕННЫХ ОВОЩЕЙ В ПАРНИКАХ
ВЫРАЩИВАНИЕ ОВОЩЕЙ В ПАРНИКАХ. Кабачок и патиссон
Выращивание салата и пекинской капусты
Выгонка салатного цикория Витлуф, зелени петрушки, сельдерея, свеклы
См. также
Агро рассрочкаАгро рассрочка на покупку теплицы позволяет установить конструкцию сразу, не откладывая на неопределённый срок. Это особенно выгодно начинающим фермерам. Средства можно направить не только на покупку теплицы, но и оборудования — системы полива, отопления, подсветку. Благодаря WEAGRO ваши расходы распределяются равномерно, а урожай, полученный уже в первый год, частично компенсирует затраты.
Почему стоит выбирать теплицы из поликарбоната?Теплицы из поликарбоната стремительно завоевывают популярность среди садоводов и фермеров. Они совмещают в себе современные материалы, долговечность и функциональность. Благодаря высоким теплоизоляционным свойствам и устойчивости к погодным условиям поликарбонатные теплицы обеспечивают идеальные условия для выращивания растений в любой сезон. В этой статье рассмотрим, почему выбрать теплицу из поликарбоната – это разумное решение.