КУЛЬТУРА ГРИБА-ШАМПИНЬОНА

КУЛЬТУРА ГРИБА-ШАМПИНЬОНА

Грибница шампиньона представляет собой тонкие нити, называемые гифами. Они пронизывают субстрат, на котором гриб развивается. Грибница усваивает пита­тельные вещества, разрастается и образует на дневной поверхности плодовые тела — органы размножения. На нижней стороне шляпки плодового тела (гриба) распо­ложены пластинки, па которых образуются темно-корич­невые пылевидные споры. Высыпаясь и попадая в пита­тельную среду, они прорастают и образуют грибницу. Так завершается круг размножения шампиньона.

Грибницу выращивают из спор в лабораториях, в стерильных условиях. Стерильная споровая грибни­ца— лучший посадочный материал. Ее содержат в стек­лянных банках или брикетах и хранят при 0—2°.

Для выращивания шампиньона грибницу высажива­ют в специально подготовленный грунт (лучшим являет­ся конский навоз), помещаемый в специальные темные шампиньонницы, где работают при электрическом осве­щении. Однако шампиньон можно возделывать и в ос­текленных теплицах, а также в подвальных помещениях при условии их отопления и вентиляции.

При недостатке конского навоза к нему добавляют 50% соломы или используют коровяк в смеси с 75% соломы или с таким же количеством опилок. Навоз с соломой пропускают через силосорезку, затем его уклады­вают без уплотнения в штабеля высотой до 1,5 м, шири­ной 2 м и длиной по размеру помещения. Недостаточно влажный субстрат смачивают и вносят сульфат аммония из расчета 3 кг на 1 т смеси.

В результате микробиологических процессов субстрат разогревается. Температура при этом может повышать­ся до 60° и более, что обеспечивает гибель дикой грибной флоры. Через 3—5 дней навоз или питательную смесь (субстрат) перебивают, а через такой же промежуток времени перебивку снова повторяют, добавляя 3 кг су­перфосфата и 7—15 кг алебастра или гипса на 1 т суб­страта, в зависимости от его реакции (нормальная реак­ция должна быть pH 6,8—7).

Готовый навоз или питательный субстрат должен быть однородным, темно-коричневым, без запаха амми­ака, с влажностью не более 60% (при такой влажности питательный субстрат при сильном сжатии в руке не должен выделять стекающей влаги). Во время набивки субстрат должен иметь температуру 40—45°. Применение капельного полива в теплицах значительно упрощает процесс орошения.

Подготовленный навоз или субстрат укладывают в шампиньонницах на стеллажи слоем 30—45 см, в за­висимости от качества навоза, и уплотняют. В грунтовых шампиньонницах грунт укладывают в трехгребневые гряды шириной 140—150 см. Такие гряды готовят с по­мощью специальных корытообразных форм: в них укла­дывают навоз или питательный субстрат, уплотняют и вываливают из формы на навозное основание гряды. Расстояния между трехгребневыми грядами оставляют шириной 40 см.

Для лучшего использования площади грунтовых шампиньонниц и удобства работы для культуры шам­пиньона применяют ящики различных размеров (100*50 или 120*60 см) высотой 20 см, устанавливая их штабелями в несколько ярусов в шахматном порядке, оставляя проходы для ухода и сбора урожая.

Примерно через 20 дней после закладки грунта при снижении температуры его до 25° высаживают грибни­цу. Лучший срок высадки грибницы для средней поло­сы август, на юге на 3—4 недели позже. Необходимо следить, чтобы температура субстрата при высадке гриб­ницы не превышала 25°, а в период плодоношения 18— 20°, при более высокой температуре грибница стареет и преждевременно отмирает; температура воздуха долж­на быть на 3—5° ниже. Относительную влажность его надо поддерживать 80—85%-

Грибницу высаживают в подготовленный субстрат только стерильную, 1 кг ее достаточно на 4 кв. м полез­ной площади шампиньонницы.

Для посадки грибницу делят на кусочки весом 15 - 20 г и высаживают в шахматном порядке на рас­стоянии 25 см. При этом колышком или рукой припод­нимают навоз, закладывают грибницу на глубину 5 см, затем навоз слегка уплотняют.

Если через неделю осторожно приподнять навоз в ме­сте посадки, то можно увидеть разрастающиеся тонкие белые нити грибницы. Это служит признаком ее прижи­ваемости. При этом температуру постепенно снижают до 18—20°. Плохая приживаемость грибницы возможна при недостаточной или избыточной влажности грунта, недостаточной вентиляции помещения, плохом притоке воздуха к грибнице вследствие сильного уплотнения грунта, наконец при избытке С0₂ (более 0,3—0,5%)-

Через три недели после посадки грибница разра­стается на 4—5 см. В это время следует насыпать на грунт просеянную легкую землю слоем 2—2,5 см, что способствует формированию плодовых тел гриба. Землю смешивают с известью или мелом, доводя pH до 6,8—7,2. К земле для предупреждения образования корки хорошо добавлять торф. Этой же землей засыпают ямки после сбора грибов.

Если надо увлажнить землю, то это делают так, что­бы вода не проникла в верхний слой навоза.

Для поддержания необходимой влажности воздуха следует увлажнять пол и стены шампиньонницы, как это делают в огуречных теплицах.

Через три недели после насыпки земли шампиньон начинает плодоносить.

Грибы появляются гнездами по 10—20 штук, дости­гая нормального размера через 10—12 дней после появ­ления грибницы на поверхности земли.

Плодоношение длится 2—3 месяца и дольше. Следу­ет помнить, что чем выше температура воздуха и почвы, тем короче период плодоношения. Собирают грибы сна­чала ежедневно или через день, затем на несколько дней делают перерыв, так как рост грибницы замедляется или прекращается вследствие расходования питательных веществ на образование плодовых тел, после чего рост ее возобновляется. Такое чередование роста плодовых тел и грибницы повторяется до 5 раз. Грибы не срыва­ют, а, слегка прижимая вниз, осторожно выкручивают из грунта, снимая и рядом сросшиеся плодовые тела, хотя бы и мелкие, а углубления засыпают землей.

Гриб считается стандартным, когда пленка, покры­вающая пластинки с нижней стороны шляпки, еще не ра­зорвана в процессе роста.

Грибы очищают от приставшей земли, сортируют и укладывают в мелкую тару. Средний урожай шампинь­онов 5—6 кг с 1 кв. м.

Читайте статьи на сайте http://teplitca.kiev.ua

отопление теплиц

Обогрев защищенного грунта и регулирование микроклимата. Водяное и боровое отопление

Обогрев защищенного грунта и регулирование микроклимата. Биологический обогрев

Обогрев защищенного грунта и регулирование микроклимата. Солнечный обогрев

ИСКУССТВЕННЫЙ КЛИМАТ И ПОЧВА В ЗАЩИЩЕННОМ ГРУНТЕ. Тепловой режим

Способы обогрева защищенного грунта. Электрический обогрев

Биологический и технический обогрев

Способы обогрева защищенного грунта. Солнечный обогрев

Питательные растворы и их применение

Основные требования к твердым субстратам

Приготовление грунтов для парников и теплиц

ИСКУССТВЕННЫЙ КЛИМАТ И ПОЧВА В ЗАЩИЩЕННОМ ГРУНТЕ. Воздушно-газовый режим

Выбор участка под защищенный грунт и размещение его

См. также

• Что еще к затеняющей сети приобрести
• Тут приобрести тепловой терморедуктор