Шампиньон, как тепличная культура

Готовый к высаживанию шампиньона питательный субстрат имеет следующие характеристики:

• однороден;
• не имеет аммиачного запаха;
• цвет – темно-коричневый;
• влажность не более 60 %;
• температура в диапазоне от 40°С до 45°С.

При интенсивном сжатии такой навоз не выделяет стекающей влаги.

Приготовленная таким образом питательная смесь выкладывается сообразно выбранному способу выращивания грибов в шампиньонницы/теплицы/подвалы.

Способы выращивания:

1.     На стеллажах (слой смеси 45 см, уплотняется после выкладывания).

2.     Грунтовый способом в 3-гребневых грядах. Ширина гряд от 1,4 м до 1,5 м; междугрядное расстояние 40 см.

3.     В ящиках. Они устанавливаются ярусами, в шахматном порядке для удобства ухода за грибами и сбора урожая. Ящики используются следующих типоразмеров: 1Х0,5Х0,2 метра, 1,2Х0,6Х0,2 метра.

После размещения питательного субстрата, когда температура в нем упала до 25°С можно высаживать грибницу (примерно через 3 недели с момента закладки грунтовой смеси).

При высадке мицелия температура навозной смеси не должна превышать 25°С, более высокие цифры приведут к преждевременному старению и гибели грибницы. Влажность воздуха нужно поддерживать в пределах от 80% до 85%, увлажняя стены и пол теплицы/шампиньонницы.

Мицелий высаживают при указанный выше условиях. Исключительно в стерильном виде (1кг/4м2). Высаживают мицелий в шахматном порядке с расстоянием в 25-ть см между «шахматными клетками». Вес высаживаемого элемента грибницы – от 15-ти до 20-ти грамм. Углубляют в навоз кусочки на глубину 5-ти см, смесь немного уплотняют.

Свидетельством того, что мицелий прижился, является разрастание его нитей белесого цвета (их можно обнаружить, приподняв верхний слой навоза в месте посадки).

Температуру постепенно снижают до 18-20°С. И наблюдают за тем, как мицелий приживается. Этот процесс может приостановиться из-за загазованности воздуха углекислотой (свыше 0,3-0,5 %), недостаточного проветривания, в связи с избытком (недостатком) влаги в питательном субстрате, чрезмерном уплотнении грунта.

Если грибница прижилась, после высадки через 3 недели она разрастается до 5-ти см. В этот период сверху насыпают просеянную почву (толщина слоя от 2 см до 2,5 см). Это способствует формированию наружной части гриба (плодового тела). Землю для подсыпки смешивают с мелом/известью, для нормализации pH.

По прошествии 20-ти дней с момента подсыпки грунта грибы начинают плодоносить, появляются гнезда от 10-ти до 20-ти штук в них. Готового к сбору размера плодовые тела достигают через 1-2 недели с момента выхода мицелия на поверхность почвы.

Период плодоношения достаточно длительный от 2-х месяцев и более. Срок плодоношения зависит от температуры температура окружающей среды (чем она выше, тем короче будет этот процесс). Сбор грибов осуществляют каждый день или через день, затем делают перерыв, чтобы дать мицелию восстановиться и запастись питательными веществами для образования новых плодовых тел. Далее сбор повторяют. Этот процесс периодически (до 5-ти раз) повторяется.

Сбор грибов осуществляют методом выкручивания, аккуратно, чтобы не повредить мицелий, образовавшуюся лунку присыпают питательной смесью.

Плодовое тело считается готовым к сбору и отвечающим стандартам, пока покрывающая споры пластина на шляпке гриба остается целой. Имеется ввиду естественный разрыв в результате роста.

Плодовые тела отряхивают от питательного субстрата, рассортировывают по размеру и укладывают в тару. Урожайность этих грибов в среднем составляет от 5 до 6 кг с 1 м2.